二級標題
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三座大山，桎梏餐飲行業健康發展
2021年，橫亙在餐飲企業面前的三座大山，扼殺了諸多優質餐飲企業和品牌的成長性，其中尤以高額的營銷成本為甚。今年2月，南風窗在一篇名為《大眾瞎點評》的文章中詳細報導並揭示了餐飲商家的“流量焦慮”。
以大眾點評、外賣平台等為代表的互聯網中心化平台形成了數據壟斷，造成了商家與顧客之間信息不對稱，導致了供給端與需求端的配給不公平。為了獲取更高的流量關注，眾多商家被迫開始交易造假、評論造假，數據的真實性難以保證。這在影響用戶決策的同時，也不利於商家間的公平競爭，更不利於整個餐飲行業的長遠發展。
此外，作為數據貢獻者的客戶不僅無法享受到數據的價值，甚至成為了平台壓榨的對象。而除了高額的營銷成本，由於國內餐飲行業的整體透明度偏低，即使做到了極致的安全品控也難以向普通消費者證明。近日，天津的“北李媽媽菜”被曝後廚存在員工上班期間赤膊光膀洗衣服、偷吃出餐菜品、炒鍋裡洗掃把清潔牆面等現象，更將餐飲行業推到了風口浪尖，信用體系亟待重建。也正是由於缺乏完善、透明且高效運轉的信用體系，餐飲服務行業當前的融資渠道十分狹窄，現金流時常遭遇斷裂危機。區塊鏈推動餐飲行業數字化變革
區塊鏈推動餐飲行業數字化變革
區塊鏈推動餐飲行業數字化變革
食品安全管理及食材溯源
食品安全管理及食材溯源
由於餐飲業每天需要儲備大量不同種類的食材，使用傳統人工方法進行操作將需要大量的時間成本、人力成本以及資金成本。而有了區塊鏈技術的賦能後，其去中心化系統可以為每種食材創建一個資料庫，並記錄每一種食材的儲存條件、交貨時間、原產地等信息，從而加快信息的獲取和流動，大大降低食材管理和食品溯源的成本。
例如，零售巨頭沃爾瑪就啟用了區塊鏈技術進行產品溯源。據了解，在使用區塊鏈之前，沃爾瑪對一家分店的芒果進行了溯源測試，共用時6天18小時26分鐘才溯源到了芒果採摘的最初農場，而在使用區塊鏈後，僅用時在2.2秒就可以提供給消費者想要的所有信息。
此外，區塊鏈還具備不可篡改性，可以實現可信數據的上鍊流通。包括生產、加工、監測、運輸在內的每個環節信息，都可以記錄上鍊，供消費者隨時查詢。對於缺乏品牌效應的中小餐飲企業來說，防偽溯源在一定程度上增加了食品安全及品質的可信度，並賦予了產品營銷屬性，進而助力其獲得更好的銷量。
優化供應鏈管理
供應鏈之所以對諸多傳統行業至關重要就在於鏈上的一點點小幅改進就可以帶來巨大的收益。區塊鏈作為新一代底層技術，與人工智能、物聯網等其他高新技術相結合，可以實現即時訪問和大數據洞察，從而助力整個餐飲行業構建一個更安全，更高效和更加可持續的食品系統。
區塊鏈在餐飲行業的另一大應用場景就是餐飲供應鏈金融，可以有效解決困擾廣大中小微餐飲企業的融資難題。傳統餐飲供應鏈市場普遍存在著中小微企業信用缺失的問題，一方面中小微企業由於自身經營管理不規範造成了經營數據散亂、財務管理不善，從而影響了金融機構進行有效的風險評估；另一方面，中心化供應鏈金融網絡中的數據由核心企業獨立維護，存在篡改、數據丟失等風險，金融機構無法及時獲取信息並重新進行核算評估。
區塊鏈則為餐飲供應鏈搭建了一個多方協同的網絡，讓上下游企業在同一個可信網絡中實現數據的互通和驗證。在區塊鏈供應鏈金融中所形成的訂單、合同、發票、稅票、倉單、債券都能通過區塊鏈賬本實現共享存儲。通過供應鏈數據上鍊核驗，提高供應鏈金融服務效率，從而降低餐飲企業融資成本。此外，區塊鏈供應鏈金融將餐飲企業的應收賬款、存貨、訂單等在交易中產生的各類資產以上鍊的方式轉化為數字資產，並將數字資產轉化為金融工具，在供應鏈中完成流轉和融資貸款。
重構信用體系
利用區塊鏈技術，餐館可以方便地為每種食品建立一份檔案，包括食材的來源、廚師介紹、食客評價以及做飯時間等都可以記錄在案，且不會被篡改。顧客在點外賣或到店點菜時，可以快捷地查詢到想了解的各項信息，從而建立起顧客對於餐廳以及品牌的信任。
如今的消費者希望從他們的飲食中獲取更多的信息，如產地、能量、功效等等。區塊鏈則可以作為獲取這些信息的技術基礎，並最終將其提供給客戶，從而提高消費者的信任度。食品溯源正是餐飲行業在消費升級大背景下催生出的產物，以滿足消費者多層次、高品質的飲食需求。
結語
結語
結語
如同曾經的蒸汽機使人類進入了工業時代、電機使人類進入到電氣時代、互聯網使人類進入網絡時代一樣，區塊鏈技術的廣泛應用將使人類全面進入到數字經濟時代。從技術、金融再到商業，區塊鏈對餐飲行業的影響是全面而深遠的。餐飲與區塊鏈技術的結合，可以讓資本以更便捷更高效進入餐飲行業，從而為餐飲品牌打開一扇通向資本市場的大門，助力其高速發展。
當前，餐飲區塊鏈市場格局初顯，隨著資本的湧入及消費者的轉化，萬億市值企業必然在這一輪餐飲變革中凸顯而出。旺鏈科技作為區塊鏈技術的一站式解決方案提供者，將在深挖餐飲行業痛點的基礎上不斷進行技術研發，搭建堅實的底層技術支撐，助力餐飲以及食品行業的數字化革新。
